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Zurigo Turismo
Intervista con Christian Bärtsch
Christian Bärtsch, con la Sua azienda Essento punta a rivoluzionare le nostre abitudini alimentari. Perché è necessario?
Le nostre abitudini alimentari consumano moltissime risorse. Dobbiamo cambiare mentalità e gli insetti offrono un’alternativa interessante.
Qual è stata la Sua spinta personale?
Come mai il futuro appartiene a prodotti a base di insetti commestibili?
Nel mondo degli insetti si celano un ampio ventaglio di sapori, preziose sostanze nutritive e una produzione efficiente in termini di risorse.
Molte persone sono disgustate all’idea di mangiare cavallette o larve. È successo anche a Lei?
Nel film dice che la popolazione occidentale non si è ancora abituata agli insetti commestibili. Come affronta il cambiamento?
Al momento viaggiamo molto per permettere al maggior numero di persone possibile di degustare insetti edibili.
È riuscito a convincere le persone a Lei più vicine?
Com’è suddiviso il Suo lavoro da “Essento”? Quanto è lobbismo, quanto è marketing, quanto è sviluppo dei prodotti?
Al momento ci occupiamo di rendere i prodotti accessibili al maggior numero di persone possibile e di sviluppare altre deliziose creazioni.
Da secoli, Zurigo è la culla di idee e spunti importanti e socialmente rilevanti. Cosa rende la città così interessante per Lei?
Pensa di poter smuovere qualcosa anche oltre i confini svizzeri con il Suo lavoro?
Questo è il nostro obiettivo e credo che Zurigo ci offra i presupposti ideali per farlo.