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Zürich Tourismus
Interview mit Christian Bärtsch
Christian Bärtsch, mit Ihrem Unternehmen Essento streben Sie eine Revolution in unserem Essverhalten an. Wieso ist das überhaupt nötig?
Unsere Ernährungsgewohnheiten sind sehr ressourcen-intensiv. Wir müssen umdenken – und Insekten bieten eine spannende Alternative.
Was war Ihr persönlicher Antrieb dazu?
Wieso gehört die Zukunft Produkten aus essbaren Insekten?
Insekten bieten ein spannendes Spektrum an leckeren Geschmäckern, wertvolle Inhaltsstoffe und eine ressourcen-effiziente Produktion.
Viele Menschen ekeln sich davor, Heuschrecken oder Mehlwürmer zu essen. Ging es Ihnen ähnlich?
Sie sagen im Film, dass sich die Menschen im Westen noch nicht an essbare Insekten gewöhnt haben. Wie gehen Sie bei der Umgewöhnung vor?
Aktuell sind wir viel unterwegs um möglichst vielen Leuten die Möglichkeit zu bieten essbare Insekten zu degustieren.
Haben Sie es auch geschafft, Ihr privates Umfeld zu überzeugen?
Wie teilt sich Ihre Arbeit bei «Essento» genau auf? Wie viel ist Lobbying, wie viel Marketing, wie viel Produktentwicklung?
Aktuell geht es darum, die Produkte möglichst vielen Leuten verfügbar zu machen und natürlich auch weitere leckere Produkte zu entwickeln.
Zürich ist seit Jahrhunderten Geburtsstätte von wichtigen Ideen und Ansätzen mit gesellschaftlicher Relevanz. Was macht den Standort Zürich für Sie attraktiv?
Denken Sie, dass Sie mit Ihrer Arbeit auch über die Grenzen der Schweiz hinaus etwas bewirken können?
Das ist unser erklärtes Ziel – und ich glaube, dass wir hier von Zürich aus dafür die besten Voraussetzungen haben.